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饼干生产线少不了这“三大原料”

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  随着工业和科学技术的发展,饼干工业已经形成了现代化的工业生产体系。无论饼干还是三明治饼干,饼干生产线都少不了这“三大原料”:小麦粉,油脂和填充剂。让我们来看看:
 

饼干生产线

  1.小麦粉
  如今,用于饼干的小麦粉不再添加面团改良剂以改善其性能,而主要添加天然面筋。主要考虑使用面团改良剂对食品的污染。目前,国外对小麦粉使用气流分类机,可以区分不同蛋白质含量和面粉细度。然后根据小麦粉烘烤产品的质量要求,准备饼干专用粉,面包专用粉,饼专用粉,面条专用粉,以确保饼干品质的稳定。但是根本的问题是,农业研究人员十分重视小麦品种的改良,长期的育种研究和栽培成功地适合各种特殊品种的小麦品种。
  2.油脂
  蔬菜起酥油已用于饼干的生产中,这有利于饼干的松散性和稳定性。目前,世界上用于制造饼干的起酥油有很多种类和规格。除了常规的塑料块起酥油和粉状起酥油,为了满足工业自动化和饼干生产线的大规模管道生产的需要,粮油研究人员还发明了适合于要求的液体饼干专用起酥油。饼干行业。
  3.松散剂
  除了传统的饼干疏松剂,碳酸氢钠和碳酸氢铵外,大多数饼干生产线还使用复合化学疏松剂,例如碳酸氢钠和酸盐。饼干变得松脆,食物中的残留物是无毒的。

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