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烘焙业进入“洗牌”时代 如何抢占领市场先机

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  Foodjx导读:随着现代人的生活水平提高,生活节奏的加快,在日常生活中对各种烘焙食品的需求不断增加,一走进超市里,你会发现琳琅满目的饼干、蛋黄派、膨化食品占据了休闲食品的半壁江山。烘焙食品企业正在以zui快的速度迎合市场,孕育更大的市场商机。如今遍布大街小巷的面包店看似不起眼,却烘托出了每年销售额高达700多亿元的巨大市场,且每年以10%—30%的速度持续增长,面对如此大的市场,如何才能分一杯羹。烘焙食品企业有必要对市场现状进行简要的解析,并需求创新方式吸引顾客的眼球。小编做了以下分析:
  
  焦点,中市场
  
  近年来,国内外品牌的竞争异常激烈,然而,国外大品牌和港台知名实力企业强势进入,给国内品牌树立了积极的榜样,康师傅、上好佳等国内知名大品牌与达能、卡夫、乐事等外资品牌始终在竞争。业内研究认为,随着市场准入制度的实施,烘焙食品行业进入“门槛”的提高,国内焙烤市场竞争逐步从打“价格战”的恶性竞争,步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。随着消费者收入的增加和品牌意识的增强,一些产品品质低,缺乏特色的企业会渐渐退出市场舞台。
  
  竞争,品牌是关键
  
  烘焙企业zui大的竞争力在于品牌,品牌形象越好,市场竞争力也就越强。就目前的市场情况而言,烘焙食品行业的竞争可以说是极端残酷。纵观糕点等烘焙食品市场的发展现状,走中路线的众多知名大企业,他们主要针对消费能力较高的消费群体,因此产品不但要满足消费者对产品味道、口感的要求,还要打造产品成为受众心目中的“品牌”。
  
  生产,趋于专业化
  
  随着国家行业标准的不断出台和实施,不少企业在行业标准基础上制定了更严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准,来保证产品的高品质。为了进一步保证产品的品质,不少烘焙企业在新产品研发和恢复传统产品生产时,开始与食品科研机构、高等院校以及相关行业进行专业技术的沟通交流,在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械以及食品机械等方面加强专业化协作攻关,为产品的创新、产品质量产量的提高、工艺改良等方面提供了有力的支持,使得烘焙食品行业的生产逐渐走上专业化、标准化道路。
  
  相关行业专家认为未来烘焙业的市场竞争是产品与技术的竞争,而产品的研发需要一支强大的技术队伍,从面包糕点的配料、调制到烘烤,看似简单,其中包含了诸多技术含量。

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